保加利亚：发酵中的“长寿之谜”

<article><section data-type="rtext"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084756647.jpg?imageView2/2/w/1260"/>说起东欧，总是散发出些许神秘的气息，已加入申根的东欧九国，我基本都已经去过，多少失去了那层神秘的色彩。而东欧向东的一些国家，诸如保加利亚，则让人充满了期待。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084757132.jpg?imageView2/2/w/1260"/>一说到保加利亚，脑海中立刻浮现出一片绚丽的玫瑰花海，这个有着“上帝后花园”美誉的国度，是名副其实的玫瑰王国。事实上，保加利亚更是“酸奶的故乡”。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084757672.jpg?imageView2/2/w/1260"/>从前保加利亚的游牧人，常常把灌满羊奶的皮囊背在肩上，由于体温的作用，牛奶变酸，他们从中得到启发，发现了加工酸奶的方法。18世纪末期，土耳其人把这种食品传入美国，后来又传到欧洲。直到20世纪初，酸奶才在世界范围内逐渐成为一种大众化食品。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084800714.jpg?imageView2/2/w/1260"/>在保加利亚的南部，距离希腊边境不远的茂密山林中，环抱着一个因喝酸奶而长寿的神秘小村庄——莫斯利安，这里是世界五大长寿村之一，却鲜有外人探访。村头巷尾，只见很多老人随意安详坐在一起聊天，寿星那是随处可见，不禁让人好奇，这些老人长寿的秘诀是什么。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084802375.jpg?imageView2/2/w/1260"/>应该是这里独特的生活习惯吧。我们所追求的慢生活，人家早已实践了几个世纪了，而且这里环境适宜，心态平和，更有美食中的绝活，酸奶！<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084803831.jpg?imageView2/2/w/1260"/>酸奶对于莫斯利安人，有那么重要吗。是的，在莫斯利安停留的两天，不论早中晚餐，几乎顿顿离不开酸奶，而且，这些丰富的酸奶食品，都是当地人自家酿造的酸奶，这就是真正的纯天然有机食品吧。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2012/0816/20120816084803356.jpg?imageView2/2/w/1260"/>莫斯利安村的村民历来有着酿制手工酸奶的传统，而诺贝尔奖获得者梅契尼科夫在上世纪惊奇发现，他们的长寿原来与常喝酸奶有关，因为当地特制的酸奶中有“独一无二”的特殊菌种——莫斯利安原产益生菌。这里的人们长期喝酸奶，同时特别注意健康饮食与营养均衡，看似平常的饮食习惯，却在无形中帮助他们构建了坚固的身体基础。在青翠的山林公路中前行，莫斯利安村到了，这个捧着当地传统酸奶的女孩，就是村子的标志。由此可见酸奶在当地人生活中的分量有多重。</section></article>