味觉十三陵 | 四大名宴

十三陵镇因地制宜,深入挖掘历史文化内涵,发展民俗旅游,创建四大名宴品牌,打造“一村一品”工程,带动了农民致富。

康陵正德春饼宴

一、村子介绍:康陵村地处北京市昌平区长陵镇西北部,距北京市区45公里,交通便利。全村共70户,176口人,村内有民俗户35家,均以正德春饼为主。村域总面积170公顷,其中耕地面积324亩,山场面积1525亩。山上植被茂密,野生资源繁多,有山杏,山梨,山桃和酸枣等野生树种。村民主要以林果业为主,主要生产柿子,梨,苹果,桃,杏,枣等干鲜果品。康陵村2004年开始开展民俗旅游接待,已被评为北京市级民俗旅游接待村和北京最美乡村。2013年全村民俗旅游接待收入达到350万 。近几年,通过区委区政府、区旅游委、十三陵镇政府和相关部门的大力扶持,康陵村通过修建停车场(100余个车位)、村史博物馆(村mall)、旅游接待标准化建设等项目,村容村貌、旅游资源等方面已经得到大幅度的改善和提升。

二、餐饮介绍:正德春饼用八个字可以形容:薄若蝉翼,纯白无瑕。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”,盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、熏鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜,通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等等,要是有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,一起卷进春饼里,真是鲜香爽口。话语之间,仿佛一碟碟美味佳肴蒸腾着热气,一壶烧酒早已下肚,只剩齿颊间的香气让人回味无穷。

三、文化、历史、传说:明武宗朱厚照因为经常出游,不愿意在用餐上耽误时间,于是侍从们便特地为他准备了薄饼,卷上葱、酱、肉、菜,既好吃又方便。话说那次南巡,武宗沿运河来到淮安府的清江浦,看到这里景色怡人,垂钓之兴大发,史书中称:“至是渔于清江浦累日。”侍从又特备薄饼。淮安乃是明朝漕运和盐业的重地,官员富商云集,淮扬菜的精美更非北方菜肴可比,卷饼用的肉菜改为淮扬风味的精品后,武宗吃了,大加赞赏,从此,正德春饼便流传了下来,并且被带回宫中,逐渐成了北京的一道风俗饮食。

四、交通:康陵民俗村交通便利,市内从德胜门乘345慢车、345快车、919路到昌平南大街转乘昌平55路(康陵方向)直达;驾车从京昌八达岭高速公路13C出口出随即在昌平西关环岛第三个出口(十三陵方向)往十三陵长陵西行4公里即到。

五、特色产品:康陵柿叶茶

产品信息:(名称:康陵柿叶茶 产地:康陵村 产量:1000盒成熟期:七月)

产品描述:(功能:提高机体免疫功能,促进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素,抗菌消炎,对感冒、腹泻、等有较好的作用。软化血管增强血管弹性,并从生理上调整血压,对高血压、低血压有很好的调节作用。柿叶茶对维生素C缺乏所导致的出血症(如牙龈出血)以及胃溃疡出血、支气管扩张、功能性子宫出血以及妇女月经过多等多种出血症,具有独到之功效。降低血脂,防治脑动脉硬化、冠心病等。安神,美容、消退老年斑。

长陵永乐饸饹宴

饸饹(读音hé le),也叫河漏,是将玉米面小米面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。

悼陵监烙糕子宴

悼陵监位于十三陵镇政府西北部,距昌平县城7公里。明世宗考洁陈皇后葬于该地,名悼陵,并设神宫监,后清代成村。悼陵监的烙糕子用青嫩的玉米浆掺上细萝的玉米面,制成黏稠的玉米糊糊,在专门的圆形铁铛上烙,听着糊糊在铛上滋滋啦啦的响,眼瞅着底层由软而硬,由硬而焦黄,等能闻到玉米的谷香了,烙糕子就得了。目前有5户农家院在经营烙糕子宴。

上口马武寨驴打滚宴

上口村位于北京市昌平区十三陵镇西北部,地处世界文化遗产明十三陵保护区内,是举世闻名的世界文化遗产明十三陵陵域十口之一,上口元代成村,古称灰岭口。后为明十三陵十口之一,是陵区北大门重要关口。传说东汉开国皇帝刘秀的大将马武将军在此地按营扎寨,训练军队,同时镇守北大门的重要关口,因当时天气比较冷,粮草比较紧张,有人就将黄豆面、高梁面经碾、炒、蒸等程序做成此种食品,因此种食品当时比较能抗饿,深受将士们的欢迎,马武将军命名为“驴打滚”,后经马武寨史实大胆创新,将汉文化与农家乐合融合,形成了现在的马武寨驴打滚。目前有22户农家院在经营驴打滚宴。

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