黑暗中放射温暖光芒日本深夜食堂充满怀旧味

<article><section data-type="rtext">编者的话：每座城市都有自己的深夜食堂。深夜食堂的食物往往很简单，却让食客流连忘返。因为美好的不只是食物，还有夜幕浸染下的温柔和情怀。忙碌的都市人在这里填饱了饥饿的胃，温暖了疲惫的心。【环球时报驻日本特约记者  孙秀萍】在日本，深夜营业的饭店不少，而且各有特色。最让人感到温馨的当属独具日本特色的“食堂”，而道路两旁的深夜面店和各色居酒屋，也总是在黑暗中放射出温暖的光芒。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0703/08/49/20170703084913459.jpg?imageView2/2/w/1260"/>日本的“深夜食堂”一般指深夜营业的大众饭店。这类饭店从晚间营业到早上，其中很多历史悠久，而且充满人情味。老旧的门脸，简单陈旧的木板凳，带着岁月痕迹的平板桌子，一切都是那么古朴自然。墙上甚至除了店主手写的菜单，没有过多的装饰。店主常常是一对上了年纪的老夫妻，或者一个脸上写满故事的大叔。做的饭菜也非常普通，比如套餐、面条、炖菜，或者关东煮，甚至是只有烧烤鸡肉串儿、登不上大雅之堂的动物内脏等，场景跟日本影视剧《深夜食堂》如出一辙。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0703/08/49/20170703084956108.jpg?imageView2/2/w/1260"/>日暮里车站附近有一家有名的深夜食堂，它被称为“支撑劳动者胃袋的大众食堂”。店里提供的饭菜跟食堂里的自助餐很像，店主会事先作好，按照价格分成100日元一盘区，170日元一盘区，190日元一盘区。客人进店后，可以拿个大托盘，自己选择各种菜肴，然后再告诉老板自己想吃的主食、汤等即可。店内完全是上世纪60年代日本大众食堂的风格，古旧的招贴画、坚硬的板凳桌椅，特有的怀旧氛围吸引了很多粉丝专程前往。最重要的是，这样的食堂非常适合单身族前往，不用寒暄，不用讲排场。如果不想说话，也不会有人打搅。东京新宿西口，有个地方叫“怀旧横丁”，每到夜晚，就亮起橘色的灯笼，密集的小店一家挨着一家。“怀旧横丁”始建于1946年，战后日本人食品短缺，于是很多人就从军队那里把不要的动物内脏买来，在这里摆起了烧烤摊。随着时间的推移，这里的小摊儿变成了小屋，而且数量越来越多，兴盛期曾多达300多家，目前还剩下不到百家。这里保留了浓郁的旧时代氛围，即使现在，这里的很多店铺都没有门，一块布帘儿分开店里店外。每到夜晚，灯笼高挂，十分热闹，虽然营业时间参差不齐，但都开到很晚，成为现代人体验传统深夜食堂的最佳场所，也是游客感受日本旧时代氛围的著名景点。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0703/08/50/20170703085028388.jpg?imageView2/2/w/1260"/>遍布于大小交通要道旁的拉面店也是日本的特色深夜食堂。这些拉面店大都24小时营业。为了吸引过往车辆的司机，往往招牌显眼。正是有了各色的深夜拉面店，行车变得轻松，长途也变得不那么单调。在千叶县的16号国道上，就有好多家深夜拉面店，深夜行车在这条路上的人，大都会停下来品尝一碗特色拉面。拉面店里热气腾腾，香味四溢。因为独具特色，不少名店还吸引了全国的拉面粉专程驱车前往。日本的闹市区还常常可见移动式拉面摊儿。这种拉面摊儿在日本称为“屋台”，每到夜晚开始出动，一盏灯笼点起就算开业了。“屋台”也不仅仅限于拉面，还有关东煮等，主要为满足上夜班的工薪族等的需要。警察也是深夜“屋台”的主要客人。“屋台”常常会出现在日本的电影或者电视连续剧中。比如在朝日电视台最爱播放的各种侦探连续剧中，剧中的警察盯梢时，经常会到这里吃点夜宵，再喝上一杯廉价的清酒。还有的影视剧专门安排深夜“屋台”的主人成为目击者，或是当提供犯罪情报的吃瓜群众。此外，遍布日本的居酒屋也是夜猫子们的一个好去处。这些店铺营业时间有所差别，但多数都开到凌晨一两点，也有些店铺从下午4时一直开到第二天早上5时。深夜营业的居酒屋在装潢上也各有特色，大都突出日本特色，虽然古旧，却不乏温暖。有些居酒屋有大厅，也有半开放的雅间，还有榻榻米。考虑到现代人的特点，榻榻米的桌子下面是挖空的，免去了客人盘腿的拘谨。居酒屋价格也十分亲民。虽然叫做居酒屋，可并非男人的专利，女性客人也不少。</section></article>