精致地道的加拿大美食

<article><section data-type="rtext">不列颠哥伦比亚是美食爱好者的天堂！这里的人们是幸福的，最新鲜的海鲜、汁多味美的当地农产品、世界一流的葡萄酒，再加上大厨们的精心准备，一桌桌无与伦比的创意菜式就此诞生。精致地道的意大利与法式料理比比皆是，各色亚洲美食色彩缤纷，让人直流口水，连口味纯正的日本风味也可以在这儿亲身感受。由于不列颠哥伦比亚省生活着不同的种族，因此这里汇聚了多种民族风味，温哥华因数不胜数的中式、印度、日式餐厅而闻名远扬。温哥华岛被《Saveur》杂志评为“西海岸美食中心”。欧垦娜根地区日益兴旺的美食业也足以与其欣欣向荣的葡萄酒业一比高低。如果你想要在这里玩得舒适，吃得有品味，just follow me!西海岸风味美食温哥华地区的太平洋西海岸风味融合了亚洲、加利福尼亚与法国菜式的口味，以当地海鲜、肉类和农产品为主料。这里的佳肴将让您难以忘怀。与美食同样精致的是这里绝佳的就餐气氛。不列颠哥伦比亚省有一个非常有趣的美食机构叫“食在不列颠哥伦比亚”（Edible British Columbia），是当地主要的美食导游公司之一。这个公司位于格兰维尔岛上，是这里的一家零售店，供应当地一流的食品。此外，该店还提供由厨师做导游的美食游、烹饪课、美食家轻便小艇游等精彩活动。美食导游公司“食在不列颠哥伦比亚”地址： 1689 Johnston Street, Vancouver, B.C.
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 零售店营运时间： 每周7天，9:00——19:00，圣诞节、节礼日（12月16日）以及新年元旦停业。此外，每年1月份逢周一歇业。美食游咨询时间： 周二——周六，上午9:00——下午5:00鲜活海鲜+美味大餐不列颠哥伦比亚省因其新鲜高质量的海鲜而闻名。夏季是品尝新鲜捕获的鱼类及其他海鲜的最佳时间。不过菜式丰富、味道鲜美的海鲜却是终年都能享受到的。鲑鱼是这里最出名的海鲜，其它大受欢迎的海鲜还包括：象牙蚌、皇帝蟹、螃蟹、对虾、小虾、大比目鱼、石斑鱼、鳕鱼、黑鱼、牡蛎。Blue Water Café——加拿大最佳海鲜餐厅这家餐厅位于早期为温哥华仓库区的耶鲁镇（Yale Town）。在这个现今雅皮出没的区域，最欣赏的还是由百年红砖仓库建筑所改建的Blue Water Café。先不提这家餐厅获奖的光荣史，单凭其拥有的8,000瓶藏（1,000多种）葡萄酒以及所提供的东西式料理就足以吸引大批顾客前来光顾。目前店内的招牌人气料理为三层巨无霸的海鲜塔，包括有生蚝、烟熏鲑鱼、干贝、海蜇皮、龙虾等高级食材，餐厅特色还包括由日本主厨特级料理的生鱼片。餐厅德国籍主厨Frank Pabst于10年前移民温哥华，曾在知名的四季饭店与Rob Feenie的Lumiere餐厅工作过。也曾自行开过一家名为Pastis的餐厅。Blue Water Café地址：1095 Hamilton Street, Vancouver, BC电话：    （604）6888078消费额：   单点主菜为加币33-45元营业时间：   17:00至午夜。12月24日、25日和1月1日停业容纳座位：   180席网址：    www.bulewatercafe.netWest Restaurant & Bar——顶级食材唯我独尊这家原名为法语“Ouest”的西方餐厅，于2000年开幕，坐落于温哥华市区外围热闹的购物区Granville街尾上，但在加西会说法语的人寥寥无几，这家餐厅因此更名为英文“West”。不过无论是用哪一种语言命名，均无损于曾在英国米其林星级餐厅担任过厨师的Warren Geraghty的厨艺呈现。餐厅地址： 2881 Granville Street, Vancouver, BC电话：  （604）7388938消费额： 单点主菜为加币40-50元左右营业时间： 晚餐时段为每日17:30——23:00。容纳座位： 70席网址：  www.westrestaurant.com精致可口的各国美食谈到美食，温哥华当之无愧是顶尖亚洲美食的天堂。这里的意大利和法式餐厅也同样享誉世界。温哥华还拥有在全球备受嘉奖的餐厅，提供一系列原汁原味的印度菜、日本菜和中国菜，其中包括粤菜及北方菜，近年来四川菜、湖南菜和台湾小吃也大受追捧。体验狼的狂野原味——Villa del Lupo意大利餐厅这家餐厅的主厨Julio Gonzalez-Perini有着意大利与西班牙混血血统，虽然已年近半百，但因为从小就跟在叔父开设的餐厅学习，耳濡目染之下，厨艺经历少说也有40年。Julio自1990年在Hamilton街上慧眼独具地挑了拥有140多年历史的3层楼建筑，从而开设了Villa del Lupo餐厅，十几年来餐厅已经荣获过20多项殊荣，就连莎朗•斯通等好莱坞巨星也难挡其魅力。值得推荐的是地下室的酒窖兼12人座的独立包厢。餐桌四周布满了葡萄酒藏品，少说也有上百种品种。在享用一道道典雅的美食盛宴的同时，感受的是百年历史的怀旧氛围。餐厅以意大利语命名，Villa del Lupo其实是House of Wolf的意思，看着Julio在厨房中忙碌的身影，也同样有着“狼”的快速与专注。追求“最佳品质与合理价位”经营理念的他，虽然餐厅服务时段仅限晚餐，但Julio却每周工作7天，之后又精力充沛地在西乔治亚街上开了一家“狼咖啡厅”（Lupo Caffe），来到温哥华别忘了品味一下“狼”的狂野。餐厅地址： 869 Hamilton Street, Vancouver, BC电话：  （604）6887436消费额： 单点主菜约从加币27元起，包含前菜、主菜、甜点或Cheese的3-4道料理，价格则为加币70元左右营业时间： 17:30——23:00容纳座位： 110席网址：  www.villadellupo.com亚洲美食尝海鲜的最佳方式莫过于品寿司。自1988年， 当地的传奇人物 Hidekazu Tojo在位于西百老汇开设其同名寿司餐厅以来，如今，在温哥华街头寿司吧像咖啡厅一样随处可见，不断为食客们带来惊喜。据说，Tojo先生熟记2,000多种食谱配方，包括自创的独门绝技——加利福尼亚寿司（California Roll）和不列颠哥伦比亚寿司（BC Roll）。不列颠哥伦比亚寿司很可能是第一个使用烤鲑鱼皮制作的寿司。这种将亚洲烹饪技艺与古老原住民食材相结合的方法，堪称是不列颠哥伦比亚融贯古今的完美典范。温哥华当之无愧是顶尖亚洲美食的天堂。除了Tojo日本餐馆之外，新瑞华海鲜酒楼（Sun Sui Wah Seafood Restaurant）、野稻现代中餐馆（Wild Rice Modern Chinese Restaurant）、VIJ印度餐馆（VIJ’s Indian Restaurant）也是国际知名的餐馆。此外还有许多小餐馆，提供口味纯正的精致美食。The Place有最好的四川面食，Long’s提供正宗的上海菜，Red Star则有极品的烤鸭和烤乳鸽，吸引了全球众多的游客慕名而来。惠斯勒和温哥华岛上的浪漫餐食距温哥华仅两小时车程的惠斯勒是另一处热门美食品尝地。这座2010 年冬奥会主办地和北美最受欢迎的高山度假村汇聚了本地乃至北美最好的餐厅。例如，《佳酿》（Wine Access）杂志评价在当地采购食品原料的熊掌酒馆（Bearfoot Bistro）为“加拿大最难忘的餐厅体验。”阿雷克西餐厅（Araxi’s）的经典法式和意式美食让《伦敦时报》（London Times）的一位记者感触良多，将之评为“当之无愧的惠斯勒最佳餐厅”。每年十一月份的惠斯勒考努科比亚美食节是惠斯勒最重要的美食及美酒节，也是一年一次的提供独特美食的机会。节日期间将吸引众多获奖厨师、调酒师、葡萄酒商以及饭店加盟。该节日已经成为了酒业论坛、行业聚会、晚宴以及活动的重要组成部分。游客也可以因此品尝到精致的点心和高质量的美食与美酒。温哥华岛则是另一品尝美食佳酿的好去处，这里物产丰饶，酒庄、有机食品农场、渔场比比皆是，更有技艺高超的厨师一展身手。这里的美食之旅可以从维多利亚开始。维多利亚的人均占有餐厅数在北美位居第二（仅次于旧金山）。许多人来此选购原料，从葡萄酒到鸭子、再到手工奶酪，种类繁多。这些原料来自附近的考伊琴山谷（Cowichan Valley）和萨尼奇半岛（Saanich Peninsula），这一地区以充沛的阳光、富饶的土地、酒庄和有机作物农场而闻名，有新普罗旺斯之称。以托菲诺（Tofino）和苏克（Sooke）为代表的沿海地带则是品尝大比目鱼、石斑、鳕鱼等不列颠哥伦比亚特有海产品的绝佳之地。英伦风情下午茶100多年前英国将下午茶引进不列颠哥伦比亚省，此后下午茶就成为这里的一大习俗。传统的下午茶主要包括当令浆果、小三明治、新鲜烘焙的涂上果酱和厚厚奶油的烤饼以及独特调配的茶。尤其在维多利亚——英式传统的聚集地——开有一些非常惬意的茶馆。在英伦风情浓郁的温哥华岛，尤其是维多利亚，下午茶已成为一种艺术。而在温哥华市及海岸山脉区，从精致优雅式到休闲低调式，那里的下午茶应有尽有。品味下午茶的最佳地点是帝后饭店和布查花园。帝后饭店近100年来，这家爱德华七世时代的地标性酒店每天在大堂供应的下午茶已被视为维多利亚市的重要传统。酒店独有的Tea at the Empress茶佐以屡获殊荣的糕点师D’Oyen Christie精心烘制的美味糕点，赏心悦目、齿颊留香。1908年建造完成的帝后饭店出自英国设计师法兰西斯之手。最初的116间房在经历两次扩建后增至现在的416间房。饭店由内至外一派英国皇室风格。兼作餐厅的茶室最近修缮一新，值得光顾。Bengal Lounge的辣味咖喱也颇负盛名。布查特花园布查特花园坐落在温哥华岛维多利亚市北面21公里处。1904年，布查特夫人将废弃的采矿石场改建成布查特花园。如今，这座有着百年历史的花园已成为北美数一数二的观光花园。每年3月到10月，花园里盛开着100多万株花卉，任何时候处于花园的任何位置，都恍若置身缤纷的花海。夏季和圣诞节期间，这里还有各种表演和灯饰。在充满诗意、姹紫嫣红的花园里品上一杯下午茶，真是充满了创意和浪漫。布查特花园的下午茶有多种口味可供选择，喜欢清淡口味的人不妨试试这里最有特色的Gardens Blend，这是一种口味不那么重的混合茶。还有Bachoelor Button，一种中国红茶及参茶的混合茶，此外还掺杂了不同的草药香味，香溢扑鼻，唇齿留香。Teaberry Blend是一种锡兰红茶混合有草莓、蓝莓及葡萄干的味道。还有Rose Gongou中国茶，混有玫瑰的清香。所有这些茶都可以在布查特花园的礼品店里购得。你还可以品尝到口味香醇的巧克力球、伴有柠檬籽清香的下午茶以及选用新鲜猪肉制成的热香肠。葡萄酒厂与苹果酒厂得益于清澈的泉水，不列颠哥伦比亚拥有悠久的酿酒历史。这里有许多小酿酒厂，其中很多酿酒厂的浓啤贮藏啤酒与黑啤酒因其甘醇独特的口味而荣获嘉奖。果类丰富的欧垦娜根和温哥华岛南部盛产苹果。温哥华岛唯一一家苹果酒厂——梅里代尔庄园苹果酒厂（Merridale Estate Cidery）便使用各类秘方配制出独特的苹果酒品种。其中有一份秘方还是400年前伊丽莎白时代的手稿。在考伊琴山谷，肥沃的土地和宜人的气候堪与欧洲著名的苹果酒生产区媲美。加拿大最早的小酿酒厂如今仍保持着其精致的手工生产高级啤酒的传统，这一传统可追溯至1984年在温哥华格兰维尔岛的旧址。选择一日观光游即可了解啤酒酿造过程，放松休闲于格兰维尔岛五大酿酒厂中的某一家酒吧，或者品味仅从啤酒龙头中流出的限量当令啤酒。葡萄酒/冰酒不列颠哥伦比亚省许多葡萄园曾囊括多项国际大奖，俘获了全球不少葡萄酒爱好者的心和口。作为北美最北端的葡萄种植以及酿酒地，不列颠哥伦比亚省因其得天独厚的地理位置和适宜的气候成为培育要求凉爽气候葡萄的理想地点。几乎所有的酒厂都欢迎游客参观，且安排了品尝和现场销售活动。许多酒厂还经营自己的精品饭店和休闲餐厅。这里还生产世界上最令人梦寐以求的几种冰酒，这可是中国游客的最爱。冰酒是一种浓烈的高档葡萄酒，冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。对于酿造商而言，既要确保质量，又要保证货源充足，的确是不小的挑战。冰酒采用葡萄藤上剩余的果实酿制，一半熟透，一半还在生长。即便暑去寒至、暴雨肆虐、真菌侵袭，又有鸟、兽的吞食，这些葡萄却最终存留下来。当加拿大的气温低至零下8摄氏度，久盼的寒霜从天而降时，此时葡萄中的水分遇冷凝结，但其中溶解的果糖和果酸等固体物质仍保持原样，这样才能酿造出浓烈而又带有甜味的葡萄酒。酿造冰酒的独特葡萄种类有：雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal Blanc）以及丽品珠（Cabernet Franc，红葡萄）。由于冰葡萄经常歉收、且产量低（冰冻葡萄年均产量仅是普通葡萄的十分之一）、压榨工艺难度高，通常半瓶装（375ml）冰酒的价格会比整瓶装（750ml）的餐酒高。到不列颠哥伦比亚省旅游，如果您没有品尝过冰酒就绝对是一件憾事。当地的传统是除红酒外，用餐期间当您享用水果蛋糕时，喝上一杯冰酒，绝对是一种享受。每年一月在太阳峰举行的不列颠哥伦比亚冰酒节绝对是您品尝多种冰酒的好机会！春暖花开时，省内还有许多葡萄酒节，让您品尝加拿大特有的冰酒。冰酒是加拿大最受欢迎的馈赠亲友的礼品之一。另一个不能错过的葡萄酒节是欧垦娜根秋酒节，今年的秋酒节在10月2日至12日举行。这里一年四季都有美酒节，春夏秋冬都可以品尝到各种上好美酒，足见这里的人对酒的热爱。农场与果园100多年来，农场和果园已成为这里乡村生活不可或缺的一部分。许多农场和果园热忱欢迎游客参观，从新鲜农产品到刚收集的土鸡蛋，游客可购买的产品五花八门，无所不包。农场和果园主要聚集在三大主要区域：温哥华岛有不胜枚举的有机农场欢迎您的光临；温哥华市及海岸山脉区的弗雷泽山谷有秀美的田园风光；汤普森欧垦娜根则有数之不尽的香甜水果让您采摘品尝。有趣的是，当地还开展一系列适合家庭旅游的节庆活动，比如戴维森果园家庭南瓜节（Davison Orchards Family Pumpkin Festival）。这是当地非常盛大的节日，其中还安排了特别的儿童活动。您可乘坐约翰帕普（Johnny Popper）牌古董拖拉机来到南瓜地，观看儿童娱乐节目，参观稻草人制作工坊，还有享不尽的南瓜美食。品品南瓜蛋糕，尝尝南瓜软糖，来点南瓜派，再喝些南瓜味拿铁，精致美味，数不胜数。</section></article>