9CaKrnJYmpS go.huanqiu.comarticle斋堂镇特色美食介绍:压肉/e3pmh1tuv/e3ptqg9sl/e3pu2l725猪头肉压制而成,做工精细,作料专一,是京西压肉的独到之处。压肉是京西的一种特产,是用猪头肉压制而成。压肉,以猪头为原料,经整理、清洗、浸烫后加入调味辅料煮制,予以去骨、去调味辅料并将骨、调味辅料去掉获得纯肉。其特征在于:纯肉放入原汤中加食盐、核桃仁、花生仁继续煮制20-50分钟,将肉、核桃仁、花生仁捞起,放入事先铺垫好熟海带的筛状模具中进行压制,出模后制成压肉成品 。1477986420000环球网版权作品,未经书面授权,严禁转载或镜像,违者将被追究法律责任。责编:刘瑞莹环球网147798642000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/1101/15/48/20161101034824791.jpg
猪头肉压制而成,做工精细,作料专一,是京西压肉的独到之处。压肉是京西的一种特产,是用猪头肉压制而成。压肉,以猪头为原料,经整理、清洗、浸烫后加入调味辅料煮制,予以去骨、去调味辅料并将骨、调味辅料去掉获得纯肉。其特征在于:纯肉放入原汤中加食盐、核桃仁、花生仁继续煮制20-50分钟,将肉、核桃仁、花生仁捞起,放入事先铺垫好熟海带的筛状模具中进行压制,出模后制成压肉成品 。