9CaKrnJYQ9l go.huanqiu.comarticle竹镇镇美食之羊肉汤/e3pmh1tuv/e3ptqg9sl/e3pu2l725<article><section data-type="rtext"><p>冬季来到竹镇，不得不品尝名誉南京城的竹镇羊肉汤。竹镇羊肉汤的独特之处在于羊肉肉质细腻、肥而不腻、温而不火。喝羊肉汤最好是屋外北风吹雪花飘、滴水成冰，而屋内暖意浓浓，羊肉汤热气腾腾，看着那奶一样白的汤汁，闻着鲜香浓烈的汤味，那是在冬季里任何一道菜都难以媲美的。竹镇当地人如果家中来了客人，拿不准吃什么的时候，女主人摆上一盆羊肉汤，佐以蒜末、辣酱、开胃小菜，在备上当地有名的吊炉饼，会让客人吃的不已快哉。</p><p>竹镇十字街一带经营羊肉汤的店铺有好几处，俞家大排档、聚福隆、广盛源、泉水湾、泉水止马岭餐馆等都是有名的品尝羊肉汤的好去处。每每有外地人，或自驾或包车慕名而来，都是朋友口口相传转告的。这倒也省里商家的广告费。其实，在竹镇，羊肉汤做得好的，每家餐馆都有自己的拿手秘诀，大家彼此彼此，手艺难见高下。可以毫不夸张的说，羊肉汤遍及竹镇各个角落。</p><p>竹镇的羊肉汤之所以有这么好的口碑，全得益于竹镇的波杂山羊。竹镇的波杂山羊经过省农科院遗传技术改良，体质结实，结构匀称，肌肉结实。皮下脂肪含量较低，肉骨比例为5：1，瘦肉多，肉质细嫩、膻味小，适口性好。羊肉含有良好品位的蛋白质食品，能与氨基酸构成维持平衡，又有丰富的微量元素。除了种源因素外，竹镇的生态环境也是功不可没的。专家戏称，竹镇的波杂山羊是最幸福的，吃的是中草药(火山岩地质环境山草)，喝得是矿泉水(大泉湖)。在如此良好生态条件下生长的山羊自然是汤鲜味美。</p></section></article>1480065840000环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：xujiawen环球网148006584000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/1125/17/36/20161125053651746.jpg{"email":"xujiawen@huanqiu.com","name":"xujiawen"}