金和平,瑞典文艺精英的“食堂”

2018-04-12 09:33 环球时报 潘子正

  【环球时报记者 潘子正】日前瑞典文学院三名院士因为性侵丑闻宣布辞职,令诺贝尔文学奖评选陷入窘境。他们做出以上决定,周四晚的“金和平”餐厅必定见证了一番激烈讨论和争辩。没错,位于瑞典首都斯德哥尔摩市东长街51号的“金和平”餐厅素有“瑞典文艺精英起居室”的美誉,文学院院士每周四来此共进晚餐,已成为他们数十年来雷打不动的习惯。

  周四晚,在院士们踱步进入“金和平”餐厅前,服务员早已拉上所有窗帘。这更加让人好奇他们究竟在里边讨论什么秘密话题,是否在餐桌上评判各位年度诺贝尔文学奖候选人等等。其实,只要错开周四提前订餐,在“金和平”品尝几道瑞典传统菜还真不难。《环球时报》记者在“金和平”的用餐经历以美食为主,历史上,曾经叱咤风云的文学巨匠在此留下什么印记,只能从原汁原味的室内陈设和装饰中展开想象。

  步入“金和平”大门,左右手环境幽雅的“酒吧室”是餐厅大堂,米灰色的墙壁及天花板环绕着绿色的木制餐桌及椅子,桌上跳动的烛火忽闪出墙上几幅零星古老肖像,如此复古的调子实在难以让人将这里与明快简洁的宜家式北欧风格联系起来(如图)。“金和平”于1722年开业,三百年来风貌如初的它被《吉尼斯世界纪录》称为世界就餐环境最古老、地道的餐厅之一。打开菜单,瑞典最著名的肉丸和香肠分别只要185克朗和245克朗(1瑞典克朗约合0.75元人民币),价格十分公道。入口慢品,味道也相当不错。用心用时间烹饪出家常美味是“金和平”的经营哲学。院士们真是在我吃饭的这个地方定夺每年的诺贝尔文学奖得主吗?对于这个问题,餐厅侍者笑答说,院士们进入“金和平”一般直奔地下。

  侍者介绍说,和平之名来源于1721年瑞典和俄罗斯签订的《尼斯塔德和平条约》。当年舒适安逸的“金和平”吸引到年轻诗人贝尔曼来此写诗唱歌。老板从贝尔曼的歌声里听出了文艺和生意,逐渐将“金和平”改建成旅馆、酒吧餐馆。他们烹制的上等肉丸肉汁饱满,搭配马铃薯泥与新鲜的果子酱,任何怀乡的瑞典人吃了都能一解离家的愁绪。“黄金和平”从此声名鹊起,不但诗人斯塔尼留斯来这儿写作、吃饭和居住,还吸引到著名科学家、哲学家兼神学家斯威登堡等人的光临,“金和平”由此被人们誉为“瑞典文艺精英起居室”。1919 年,瑞典最有名也最阔绰的艺术家佐恩买下“金和平”。他亲自设计改建“金和平”,将地窖扩容,保留酒吧原貌,楼上则开辟美轮美奂的“贝尔曼间”和“佐恩间”,广邀诗人前来赋诗、饮酒和歌唱。佐恩死后将“金和平”捐赠给瑞典文学院,这里于是变为文学院院士周四聚餐的“学院食堂”。

  “金和平”二楼的红色“佐恩间”完全没有餐厅的影子,地上铺有地毯,14张椅子围绕一张圆桌,分明就是一个煮酒行文的文学沙龙。如今也有年轻人来此聚餐唱歌。周四晚上,院士们先下地窖召开秘密会议,然后到二楼的“贝尔曼间”用餐,他们也很喜欢餐厅的家常肉丸。据说,在餐前,研究浪漫文学的文学院院士恩格道尔必定会唱一支饮酒歌助兴,他的饮酒歌十年间不曾重复,既传承了“金和平”的诗歌传统,也显示了院士深厚的文学功底。

责编:乔迟
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