舌尖上的浙菜——红膏呛蟹

2019-06-11 13:35 环球网

  “红膏炝蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑……”生于东海之滨的宁波人,从小吃着鱼虾蟹螺长大。这句押韵的方言,形象地概括了宁波人对红膏炝蟹最直观的热爱与推崇。每年的九、十月份,螃蟹黄多油满,清蒸或是做成名声远扬的红膏炝蟹,能把人的舌头都鲜掉下来。

  红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材,以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜,具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。

责编:王怡婷
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