9CaKrnKaG3C go.huanqiu.comarticle大巴山的古老传承：竹山合碗席/e3pmh1tuv/e3ptq650q/e3pu2jo6e<article><section data-type="rtext"><p>合碗席为秦巴地区、汉水流域一带有着非常悠久历史的饮食流派，其民间基础丰厚。时至今日，人们凡有重大宴请必设此席招待来宾。合碗席最早出现于陶渊明的《桃花源》中，其语曰：“众人皆出酒食”，其中“带子上朝”和“六合同春”两种宴席更是在康熙至乾隆年间登上皇室大雅之堂，后被一代美食大家袁枚收录于《随园食单》。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2018/0723/15/01/20180723030130860.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>竹山合碗席起源于春秋战国，据史料记载，竹山县古代为庸国，春秋战国时期为秦楚联军几近灭国。其余子民分两支，一支逃往附近深山，即今天的竹山县官渡镇武陵峡，另一支逃往湖南的天门山，后设大庸县亦称下庸县，与竹山上庸遥相呼应，即今天的湖南张家界。其中官渡武陵峡一支庸国后人与世隔绝，生活了几百年。在此期间人们过着自给自足、互帮互助、人人平等、悠然自得的世外桃源生活。桃源中每有重大事宜和重要节令，各家各户均献上自家的酒食，合而烹制、合座于席。随历史演变，此等宴席广泛流传于以竹山为圆心的秦巴地区，汉水流域。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>合碗席，坐席讲究、上席为大、左侧为重、下座次之、亦左侧为重，两边为晚辈，主人依上席左侧最受敬重的长者旁坐，为的是方便为上席奉菜、敬酒。</p><p>合碗席的食材选自秦巴山野，汉水之滨。其制法以蒸为主，武火上气文火慢蒸。讲究原汁原味，保持食物之本色。非常符合现代人们的饮食需求。</p></section></article>1532329140000责编：王怡婷环球网-旅游频道153232914000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2018/0723/15/01/20180723030130860.jpg{"email":"zhangxiaofang@huanqiu.com","name":"张晓芳"}