博若莱新酒短酿欢赠沁芬芳

2017-09-15 10:29:00 环球时报.环球旅游 分享
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  爱尔兰人有圣帕特里克节来分享啤酒,法国人则用博若莱新酒节分享他们收获葡萄的喜悦。法国东部的博若莱地区,作为法国最美的地区之一,许多田园酒庄坐落于此,该地区生产世界上广泛饮用且著名的博若莱新葡萄酒,是10个特级葡萄园所在地,每年在此举行的新酒节是全世界爱酒之人都为之庆祝的重要节日。

  博若莱新酒节来历

  博若莱地区位于勃艮第的南端,葡萄种植总面积约为2万公顷,但在历史上总是被勃艮第红酒的盛名所掩盖其光芒,寂寞了几个世纪后,它才成为独立红酒产区。在博若莱地区的山坡上,在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石,硅土、矿物质含量较丰富。不同于波尔多地区红酒的调配,整个博若莱地区只种植一种葡萄:佳美,这块土地和这一葡萄品种是天作之合,佳美葡萄香味宽广,单宁结构更为强劲,能酿造出口感浓郁,具有深度的佳美葡萄酒。而且博若莱地区红酒的特殊性在于它是法国AOC级葡萄酒中唯一一个当年产酒当年饮用的红葡萄酒。

  每年11月,博若莱新酒从博若莱39个小村庄同时奔向世界各地。博若莱新酒清淡的口感,浓浓的果香,且酒精度数比普通酒偏低,因此被称为“离葡萄最近的酒”,被赞为“十六七岁的少女”。其清新芬芳的口感来源于独特的酿制方法——二氧化碳浸泡法。将整串的葡萄放入密封罐中,注满二氧化碳气体,使得葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵,然后才将葡萄捣碎。由于开始就注入的二氧化碳可以防止发酵过程中酒的氧化,从而保证产出酒的新鲜和果香,因此口感与众不同。

  博若莱新酒节这个节日最早可追溯到古希腊 、古罗马时期,在二战后正式命名为博若莱新酒节,一些习惯享用波尔多、勃艮第红酒的法国贵族最初是并不看好这个节日的,但是没想到这个节日竟然风靡全球。博若莱新酒的赏味期限只是短短几个月,迎合了当今快节奏的生活规律。每年11月的第3个星期四是法国官方规定的博若莱新酒节,午夜零点的钟声敲响的时候,产自法国博若莱产区的新酒就可以在全世界同步上市。这自然也就成了全球酒迷们的狂欢盛宴时刻。

  嘉禾纽小村庆祝红酒节

  位于第二大城市里昂不远的,博若莱地区深处有座叫Jarnioux(英译嘉禾纽)的小村庄,只有约700人口,因为我的朋友一家人都住在小村庄中,我这次也被邀请来村庄参与博若莱新酒节。每年的这个时候,嘉禾纽城堡的主人就会敞开他的大门欢迎来自世界各地的红酒的追崇者一起来庆祝这一天。在嘉禾纽附近的小村庄也会举行各种各样的活动。

  新酒节是周四凌晨开始,一般是在各大城市的市中心有各种庆祝活动,但是大多数法国家庭更习惯是在这个周末庆祝。我跟着朋友一家家酒庄的串门,在嘉禾纽小村庄的金黄色石城堡之下,村庄里一家酒庄的店铺里,各种样酒都被摆在了桌上,主要有博若莱新酒、博若莱陈酿红酒、博若莱白酒,偶尔还有烈酒。

  博若莱新酒由于不需要经过橡木桶,酿制周期较短,所以往往价格更为亲民。这家酒庄直接销售给当地客人的,最低价格往往在3、5欧之间一瓶,折合人民币才20、30多元,难怪有早起来法国旅游的日本人,十分奢华地拿博若莱新酒泡温泉的说法。在法国,11月到12月,博若莱地区的年轻人不是一起约了品尝新酒,就是见面相赠自家附近的博若莱酒庄新酒。

  酒庄主人故事多

  嘉禾纽小村庄人口很少,所以越是到特殊的节日,人们越是喜爱聚集在一起,村庄不大,大家都互相认识,质朴的村民好如亲人。这个小酒庄,年产量不到几千支红酒,由于产量有限这个小酒庄几乎就是自产自销,他们还有一个网站,偶尔有些订单,附件产量高的大酒庄则主要远销海外,但是也有一部分客人就是本地的周围村庄的法国人。

  酒庄主人是一对夫妻,约莫六七十岁,他开始跟我闲聊起来,他本身不是做红酒出生,真正的红酒行家是他的酿酒师,在这块土地上已经有40多年工作经验,对这块地上的每一个角落都非常了解。酒庄主他自己本人有过很多类似管理经验,于是决定快退休时选择开启自己的酒庄,他在这片博若莱的土地上也找到了激情,于是投身其中,现在他的妻子负责市场,他自己负责生产,他的女儿则在课余下班后负责包装,酿酒师则管理跟红酒有关的一切,在采摘葡萄酿造红酒的红酒的时候他们会请一些短期工人,否则这真是一家非常传统的家族小酒庄,但是他们精益求精的质量却远近闻名。

  酒庄主向我们推荐他的一款博若莱新酒,据说这款酒受到了许多亚洲消费者的热爱,色泽中红,醇度较低,有清凉的果味,冷却后供饮用。我细细品来,果然爽口,不同于单宁味道非常浓厚的波尔多、勃良第红酒,博若莱新酒虽然被称为红酒,它更似是一杯融合了多种水果和花香的饮料。主人骄傲地说道,“人们大多数都被勃艮第的盛名所忽略了博若莱地区,可是我们这地区的美酒也非常特别呀!”在品酒的同时还有一些当地小食提供。我的胃不一会儿就装满了美食美味美酒。

  博若莱新酒比起陈酿多年的波尔多,当然不及它厚重,可是博若莱新酒如一朵娇嫩欲滴的鲜花,带着泥土与果实的香氛,呈现在我们的面前,让人爱不释手,虽然如昙花一现,却让我们感觉无比美好。(谢祎君)

责编:范立枢