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缅甸美食之旅 不可错过的10大小吃(图)

2013-08-19 07:59 环球网 我有话说 字号:TT

  油炸食品

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  缅甸人对于油炸食物情有独钟——事实上,在缅甸根本不可能避免它。

  大多数在大街上或者茶馆里能找到的小吃——萨莫萨三角饺、春卷、油条、甜点、面包——都是油炸或者煎过的,许多面食上面也有阿恰布,一种油炸的配菜。

  一种尤其值得找一找的油炸小吃是buthi kyaw,一种将葫芦捣碎油炸的小吃。

  当它被热乎乎地盛上来时,薄薄脆脆的外壳下隐藏着松软多汁的嫩葫芦,油条也搭配着或酸或甜的、由罗望子果制的蘸酱,加上米糠粉——啧,真是人间美味。

  掸族豆腐面

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  缅甸最不寻常的菜肴之一就是hto-hpu nwe,意为“温豆腐”。与缅甸北部的掸族有关的这道小吃,却并不是真的用豆腐做的,而是用鹰嘴豆粉做成的浓稠的粥。

  这种黏黏的黄色的粥通常伴米粉和腌制的鸡肉或猪肉。粥上会淋一点辣椒油,配有腌菜和肉汤。

  这是一种虽然奇怪但是非常吸引眼球的组合,但是,如果你是一个热爱香喷喷的味道的吃货,你一定会越来越喜欢它。

  Nangyi thoke

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  缅甸人喜欢“干”面小吃——从本质上来说其实是用面做的沙拉,配上肉汤——而其中最美味最普遍的一种就是nangyi thoke。

  这种小吃用鸡肉、切成片的鱼饼、豆芽和卤鸡蛋配上米线,非常好吃。

  原料中加上烘焙的鹰嘴豆粉、姜黄粉和辣椒油,将这些配料摇匀,再加上腌菜和一碗肉汤,就大功告成了。

  鱼板面

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  缅甸非官方的国食是鱼板面——一种盛在丰盛的鱼汤里的米粉,通常配有香脆的香蕉片。

  当地人喜欢把它当做早饭,但是现在流动摊贩都在售卖,因此一天当中的任何时候它都可以作为小吃丰富人们的味蕾。

  鱼板面上通常会装饰有卤蛋、阿恰布、油炸蔬菜或者一碟小扁豆粥。它通常用酸橙汁或者干辣椒来调味。

  掸族汤面

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  与掸族关联最大的就是这道结合了胡椒味清汤薄米粉与腌制的鸡肉和猪肉的小吃。它通常都会再加上一点烤芝麻,淋一点蒜油。配菜还是腌菜。

  与缅甸大部分面食小吃相比,掸族汤面要简单得多,味道也更温和,但是绝对舒服美味。与汤面相对应、配有肉汤的干面版本,也非常普遍。(实习编译:王娜 审稿:赵小侠)

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责任编辑:秦舷

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