搜寻阿拉伯酋长国传统美食

<article><section data-type="rtext">阿联酋传统美食很少出现在外国人较多的城市。比如：harees是将大麦、鸡肉和香料用小火慢炖，熬成奶油状，再加工而成的。【环球网综合报道】阿联酋被誉为美食之国，但是在阿联酋却很少能看到阿联酋本土的美味。这是为什么呢?让我们跟随国有线电视新闻网(CNN)近日的报道，去一探究竟吧。据统计，阿联酋外来人口大约占总人口得75%。也许是由于外来人口过多的缘故，在阿联酋的餐厅里，像祖玛(Zuma)和哈克桑吧(Hakkasan)这样的美食品牌占主导地位。人们也可以在加里·罗德、加尼叶，皮埃尔·加涅尔或是久松信幸等餐厅里尝到大厨的手艺。再加上马德拉斯周边小巷子里的印度饭馆，你几乎可以吃到全世界的美食。
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 在阿联酋住了九年的英国人约翰· 撒切尔表示，阿联酋本土餐厅稀缺曾经一度让他感到困惑。之后发现当地人口总数很少，加上阿拉伯食物基本都差不多，所以阿联酋本土餐厅稀缺也就不足为其了。阿布达比酋长国的酋长宫殿酒店中，Mezlai是为数不多的供应正宗的阿联酋料理的餐厅之一。其实很少有人能真正发现阿联酋的传统美食。要找到阿联酋最正宗的美味就必须找到一个阿联酋本土的大厨。今天要带你来一家叫Ali Ebdowa的餐厅。餐厅的主厨叫Ali。他虽然很出名，但是很少有人见过他本人，算得上是一个传奇人物。“在阿联酋，没有阿联酋本土餐厅主要是因为没有阿联酋厨师。追其文化原因，主要是由于阿联酋人，尤其是男人，不愿意将烹饪作为一份正式的职业。他们觉得烹饪是让人难以启齿的一件事。”作为整个朱美拉唯一的阿联酋厨师，Ali如此说道。他表示，自己之所以可以坚持自己的爱好，继续烹饪是因为他是军人出身，在部队里学的烹饪。此图为Ali,整个朱美拉唯一的阿联酋厨师。Ali简单地向我们介绍了阿联酋的传统美食——Machbous是将大米和调过味儿的大肉拌在一起。mahshi是将大肉、大米、鸡肉和各种香料塞进卷心菜里。香料是非常重要的，比如印度香料，虽然大家都在使用，但是味道都大不相同。大米事先用红花奶浸泡过，呈黄色。鲨鱼肉事先用炒熟的番茄酱腌制。鸡肉由于放了很多香料会呈淡黄色。真的是色香味俱全。目前，虽然阿联酋的传统美食并不为大多数人知道，但Ali 还在努力去传承阿联酋的美食文化传统。我们也希望更多的人可以品尝到阿联酋的传统美食。 (实习编译：武鑫燕 审稿：赵小侠)</section></article>